炸鴨爐的壓力表應該根據不同的情況和需求來決定何時放棄炸鴨。一般來說，炸鴨爐的壓力表應該在達到安全壓力范圍內工作。如果壓力表顯示的值超過了安全壓力范圍，那么應該立即停止炸鴨，并采取相應的安全措施。

安全壓力范圍通常取決于炸鴨爐的設計和制造標準。不同的炸鴨爐可能具有不同的安全壓力范圍。因此，應該仔細閱讀和遵守炸鴨爐的使用說明書，以確保在安全的壓力范圍內操作。

此外，還應該根據炸鴨的烹飪時間和炸鴨爐的性能來確定何時放棄炸鴨。如果炸鴨已經達到所需的烹飪程度，那么可以考慮停止炸鴨，即使壓力表顯示的值還在安全范圍內。最重要的是，要始終保持警惕，并嚴格遵守炸鴨爐的使用規則和安全指南，以確保安全炸鴨的制作。