泥漿泵壓力表通常有內圈和外圈兩個刻度，這兩個刻度分別表示不同的壓力范圍。

一般情況下，如果泥漿泵的工作壓力在內圈刻度范圍內，應該選擇內圈刻度來觀察。如果泥漿泵的工作壓力超過了內圈刻度的范圍，就需要選擇外圈刻度來觀察。

因此，在選擇觀察泥漿泵壓力表時，需要先了解泥漿泵的工作壓力范圍，然后選擇合適的刻度來觀察，以確保準確地掌握泥漿泵的工作狀態。